红酒有刺激味怎么回事?
红酒味道的刺激感可能来自多个方面，首先是酒精的刺激感，酒精浓度高的红酒会带来一种烈烈的刺激感。 其次是酒中的单宁和酸度，单宁和酸度会给口腔带来一种干涩和酸涩的刺激感。 此外，一些红酒中可能还含有一些特殊的香气物质，如橡木桶陈酿带来的香草和烟熏味，或者果味的浓郁度也会带来一定程度的刺激感。总的来说，红酒的刺激味主要来自酒精、单宁、酸度和特殊香气物质。
有以下几个原因： 1. 酒精含量高，酒精刺激口腔和喉咙，导致刺激感。 2. 储存条件不当，如暴露在氧气、阳光或高温下，可能会导致味道变质。 3. 酒中存在酸、苦味等物质过多或不平衡，也可能产生刺激味。 4. 酒品质较差，添加了低质的酸度调节剂或添加剂。推荐选择优质的红酒，存放在适宜的环境中，适量享用可减轻刺激感。
回答一：据我分析，你的白糖没有问题，葡萄没有问题，原因就出在“都是野生天然发酵”。只能是“不可控”的代名词。一般情况下，做臭了酒，或者有奇怪的味道产生，与下列二问题关系最大：1、没用人工辅料加以控制。2、温度过高酵母失灵。 回答二：刺鼻性的气味应该是硫化氢吧，这种物质在酿酒过程中会产生的，要很好的控制过程，尤其是天然酵母，很容易产生这种气味。
什么红酒的味道有中药味?
不是葡萄酒本身的药味。是因为蒸馏，较长期的深烤橡木桶陈酿，其口味和香气中来源于葡萄的部分比例小很多， 而来源于橡木桶的部分比例高很多。 长时间在深烤橡木桶中陈酿萃取了很多木桶的味道，其焦木香味对初次品尝者来说确实像是药味
橡木桶陈酿时间越长葡萄酒就越好吗?
橡木桶陈酿时间并非越长越好。 一般而言，经过橡木桶陈年后的葡萄酒价值愈显高贵，但是放在橡木桶里时间也并非越长越好。葡萄酒在橡木桶中陈酿的时间主要还是根据葡萄酒的特性和风格来决定的，在橡木桶中陈酿的时间越长，葡萄酒中的橡木味就会越重，果香比较淡的葡萄酒就很容易被橡木味盖过，葡萄酒也并不是在橡木桶中陈酿的时间越长越好。
